俗话说“一白遮百丑”，不仅容貌，饮食同样如此，不知从何时起，白也成了大家对面食的终极追求，认为面粉越白，就越不含杂质，质量也就会越好。有研究表明，大部分消费者还是比较青睐白色的面粉，认为面粉越白感官越好，吃起来也越放心。但也有网友持不同看法：面粉肯定不是越白越好，因为面粉质量好坏并不是用颜色来判断的。那么，面粉越白质量越好，究竟是真是假呢？面粉的颜色究竟由什么来决定的呢？其实，白度也是面粉的一项重要品质指标，作为外观品质的判定的通过观察面粉白度，择优购买也是有一定依据的。要知道，目前许多面粉生产加工企业也都会采用智能白度测定仪对自身产品进行品质自检。

      那么究竟是什么原因导致市面上的面粉白度不一呢？面粉企业使用智能白度测定仪的目的是什么？
      其实，由于取粉部位不同，最终出来的面粉颜色也会不一样，一般越是靠近小麦表皮的位置，面粉颜色略暗，中心部位的颜色最白。针对于目前消费市场的需求，白度较高的面粉显然更受消费者青睐，因为这样的面粉所能够制作的食品外观更加诱人，对于许多面粉制品经营者来说，用这样的面粉，更能够带来效益。
      这也让目前的面粉生产企业看到了销路与商机，而通过智能白度测定仪对自身产品的外观白度进行监督，这也可以让许多白度不符合销售标准的产品，被阻挡在出厂前。并以白度合格，营养均衡的面粉面向市场，则更可以博得消费者们的青睐，从而打开销路，为经济效益提供保障。