智能白度测定仪介绍影响小麦白度因素

来源: http://www.zzgsbz.net/  更新时间:2014-12-16 9:09:02  阅读
  智能白度测定仪介绍面粉白度与小麦品质性状关系密切。胡瑞波等(2006)[6]选用面粉色泽性状差别较大的16个不同品种(系)在山东省8个不同的生态类型区种植,分析了小麦主要品质性状和面粉色泽的关系,研究发现面粉白度和面粉色泽亮度均与淀粉含量呈极显著正相关。与籽粒硬度、面粉颗粒度、蛋白质含量、灰分含量呈极显著负相关,面粉白度与出粉率呈显著负相关,籽粒硬度和蛋白质含量共同决定了面粉白度变异的8119%.而面粉颗粒度、蛋白质含量和灰分含量共同决定了面粉色泽亮度变异的9415%.刘建军等(2002)[3]研究表明,小麦品种面粉白度与籽粒硬度、面粉吸水率、蛋白质和面筋含量极显著或显著负相关。
 影响小麦白度的非遗传因素
 智能白度测定仪介绍小麦白度受生长环境、栽培技术、制粉工艺等非遗传因素的影响。李林轩(2006)[2]对小麦面粉加工工艺进行研究发现,改进制粉工艺可以使特一粉、特二粉、标准粉的面粉白度提高2个百分点以上。刘建军等(2002)[3]在4种环境条件下对104个小麦品种(系)面粉白度的研究结果表明,气候因素、土壤条件、栽培措施和品种(基因型)对小麦面粉白度均有显著的影响作用,但品种作用最为重要,通过遗传改良可显著提高小麦品种面粉白度。田纪春等(2005)[4]对高白度小麦山农优麦3号的栽培措施研究发现,在小麦挑旗孕穗期结合浇水追施尿素,可有效地改善籽粒蛋白质质量和面粉白度。
  影响小麦白度的遗传因素影响
 智能白度测定仪介绍小麦白度的遗传因素较多,也较非遗传因素作用大。种皮颜色、品质性状(籽粒硬度、灰分、出粉率、面粉颗粒细度、淀粉破损程度、蛋白质含量)、多酚氧化酶(PPO)、天然色素(黄色素、棕色素)等都对小麦面粉的白度造成影响。
 不同种皮颜色的小麦品种其面粉白度有差异。种皮颜色影响小麦面粉及其制品的色泽,在出粉率相同的条件下,白皮小麦磨出的面粉比红皮小麦磨出的面粉白。Yasunaga等(1962)[5]研究了几个不同类型的小麦品种面粉色泽性状,在灰分含量一致情况下,美国西部白麦的面粉白度最高,澳洲西部白麦次之,加拿大品种Manitoba与美国黑硬冬麦居中,日本国内软红冬麦和硬红冬麦最差。
关键词:白度仪 面筋测定仪 面筋测定系统 白度测定仪 智能白度仪 数显白度仪 面筋指数测定仪 智能白度测定仪 磁性金属测定仪 磁性金属检测仪 JJCC磁性金属物测定仪
©2011 http://www.zzgsbz.net/ all rights reserved