智能白度仪介绍关于增白剂的主要成分
来源： http://www.zzgsbz.net 更新时间：2015-01-06 11:32:55 阅读次
智能白度仪介绍关于增白剂的主要成分
智能白度仪是用来测量面粉小麦的白度情况的我们可以利用智能白度仪对小麦的白度情况做一个分析。下面就一起来看看智能白度仪的应用吧：
面粉的白度及其测定方法
无论是国家标准，还是行业标准，乃至发达国家标准，都未将白度作为评价面粉质量的指标，然而崇尚蒸煮食品的国人却很重视这一指标，继而导致面粉厂将白度作为企业内控指标参与市场竞争，面粉增白剂也就应运而生。小麦胚乳中含有的类胡萝卜素是造成面粉呈淡黄色的主要因素，在自然陈化过程中出现的氧化反应能使色素慢慢消失，所以面粉加工好以后存放一段时间，其色泽会渐渐变白，而面粉增白剂的作用就是加速这种自然陈化过程，使类胡萝卜素氧化，使其共轭双键断裂成共轭较少的无色化合物，起到修饰面粉的作用。
增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，国标中对面粉中添加过氧化苯甲酰是有严格规定的，即添加量不得超过0.06g/kg。不论使用哪种增白剂，也不论添加剂浓度是多少，但最终换算成过氧化苯甲酰的含量不能大于这个上限。一些面粉厂由于设备、管理上的原因，或者是认识上的谬误，刻意追求白度，造成添加剂使用超标，给企业带来不必要的损失，给消费者带来潜在危害，这是值得引起注意的。要提高面粉白度除了用面粉增白剂修饰外，还可通过完善工艺、合理搭配、加强清理，入磨前尽量去除杂质、异种粮、霉变粒等，研磨过程中力求麸皮完整，分清筛净；还可通过选择小麦品种来实现。在工艺条件相对稳定的情况 小麦的白度决定着面粉的白度，快速测定小麦白度，可为面粉厂选择小麦和小麦搭配生产提供准确依据。
智能白度仪是利用标准照明体发出光源，通过滤色片组和聚光镜组成波长为467nm的兰紫色光线，并进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，均匀照在试样上，试样的漫反射光线经另一聚光镜会聚、光阑截取、滤色片组滤波，由硅光电池接收，转为电信号，再经精密放大器放大，计算机软件智能修正，由数码管显示结果。白度测定仪用于测量物体表面的兰光白度，测定结果数码显示，因此有时也被称为数显白度仪。如今，智能白度仪已经广泛适用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需对产品白度的部门，并且取得了一致的好评。
智能白度仪是用来测量面粉小麦的白度情况的我们可以利用智能白度仪对小麦的白度情况做一个分析。下面就一起来看看智能白度仪的应用吧：
面粉的白度及其测定方法
无论是国家标准，还是行业标准，乃至发达国家标准，都未将白度作为评价面粉质量的指标，然而崇尚蒸煮食品的国人却很重视这一指标，继而导致面粉厂将白度作为企业内控指标参与市场竞争，面粉增白剂也就应运而生。小麦胚乳中含有的类胡萝卜素是造成面粉呈淡黄色的主要因素，在自然陈化过程中出现的氧化反应能使色素慢慢消失，所以面粉加工好以后存放一段时间，其色泽会渐渐变白，而面粉增白剂的作用就是加速这种自然陈化过程，使类胡萝卜素氧化，使其共轭双键断裂成共轭较少的无色化合物，起到修饰面粉的作用。
增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，国标中对面粉中添加过氧化苯甲酰是有严格规定的，即添加量不得超过0.06g/kg。不论使用哪种增白剂，也不论添加剂浓度是多少，但最终换算成过氧化苯甲酰的含量不能大于这个上限。一些面粉厂由于设备、管理上的原因，或者是认识上的谬误，刻意追求白度，造成添加剂使用超标，给企业带来不必要的损失，给消费者带来潜在危害，这是值得引起注意的。要提高面粉白度除了用面粉增白剂修饰外，还可通过完善工艺、合理搭配、加强清理，入磨前尽量去除杂质、异种粮、霉变粒等，研磨过程中力求麸皮完整，分清筛净；还可通过选择小麦品种来实现。在工艺条件相对稳定的情况 小麦的白度决定着面粉的白度，快速测定小麦白度，可为面粉厂选择小麦和小麦搭配生产提供准确依据。
智能白度仪是利用标准照明体发出光源，通过滤色片组和聚光镜组成波长为467nm的兰紫色光线，并进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，均匀照在试样上，试样的漫反射光线经另一聚光镜会聚、光阑截取、滤色片组滤波，由硅光电池接收，转为电信号，再经精密放大器放大，计算机软件智能修正，由数码管显示结果。白度测定仪用于测量物体表面的兰光白度，测定结果数码显示，因此有时也被称为数显白度仪。如今，智能白度仪已经广泛适用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需对产品白度的部门，并且取得了一致的好评。
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