面筋测定系统分析街边烤面筋制作过程
来源: http://www.zzgsbz.net 更新时间:2015-01-22 10:59:30 阅读次
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我们一般在进行给做面筋或者是烤面筋的话我们都需要有这些面筋的面粉才能做出来面筋吧,那么具体的这些路边上面的烤面筋还有平时我们吃的一些面筋做菜的凉拌的面筋都是怎么做的呢?下面看看关于面筋测定系统的具体分析介绍:
面筋测定系统介绍小麦谷朊粉(俗称活性面筋粉,小麦蛋白)是从小麦面粉加工提取的一 种天然植物蛋白,它由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质,它具有很强的吸水性,粘弹性,粘附热凝性和吸脂性,并且具有清淡香醇味和带谷物口味等独特的物理性。适用于各种方便面,面包,鱼肉制品, 素食佳肴和水产养殖,宠物饲料的基础原料。产品名称:谷朊粉执行标准:Q/JXM01-2008 产品规格:25公斤/袋理化指标。
记者走进放面粉的小屋,张女士指着面粉说,做烤面筋的面粉不是普通的面粉,是专门的面筋粉,这种面筋粉如果不是业内相熟认识,是不轻易出售的,也很难联系到生产厂家。张女士家中的面筋粉,每袋50斤,颜色和荞麦面的颜色相近,呈淡黑黄色,放在手里一捻,很粗糙,不像面粉那样细滑。
面筋测定系统介绍所有的面筋粉都装在白色的编织袋里,袋上都没有任何关于产品成分、生产厂家、生产日期、生产地址等包装字样。 张女士告诉记者,这些面筋粉在烟台没有生产厂家,他们都是找代理商从河南的一家工厂运货,每次进货量都以吨计数。每当问及面筋粉来源,张女士都闪烁其词:“只有相熟的摊主过来,我们才会告诉面筋粉的厂家联系方式,其余人是不告诉的。” 问及这些面筋粉和普通面粉有什么区别,张女士称肯定不一样,面筋粉都是厂家加过料按一定比例调配好的,自己是绝对做不出来的。到底里面加了什么料,张女士称不清楚。 我们公司出售的产品仪器关于对面粉中的面筋测量和面粉的白度测量还有如下所示仪器介绍:
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