小麦麸皮提取面筋和淀粉
来源： http://www.zzgsbz.net/ 更新时间：2012-12-22 16:36:49 阅读次
小麦麸皮提取面筋和淀粉
面筋的测定有面筋测定仪协助，但是你知道小麦麸皮是如何提取面筋和淀粉的吗？
将0.5摩尔/升NaOH加入到麸皮中，充分搅拌调匀，机械踩踏30分钟，至溶液全部被麸皮吸收成为筋团为止，用清水洗涤筋团，将其中麸皮和淀粉全部洗出。得水面筋，用于制取味精。
将洗出的淀粉，麸皮混合物过滤，分离出麸皮，滤液静置2小时，虹吸弃上层清液，将下层淀粉和水分一起过80目筛，滤渣再用少量清水洗三次，合并滤液及洗液。
在淀粉溶液中加入氯化钠，使氯化钠含量达0.5摩尔/升，搅拌10分钟，静置12天，溶液分成三次。上层清水，中层黄浆水，下层淀粉。取出下层淀粉，粉碎冷冻干燥或60摄氏度热风干燥或晒干，得小麦淀粉。
面筋的测定有面筋测定仪协助，但是你知道小麦麸皮是如何提取面筋和淀粉的吗？
将0.5摩尔/升NaOH加入到麸皮中，充分搅拌调匀，机械踩踏30分钟，至溶液全部被麸皮吸收成为筋团为止，用清水洗涤筋团，将其中麸皮和淀粉全部洗出。得水面筋，用于制取味精。
将洗出的淀粉，麸皮混合物过滤，分离出麸皮，滤液静置2小时，虹吸弃上层清液，将下层淀粉和水分一起过80目筛，滤渣再用少量清水洗三次，合并滤液及洗液。
在淀粉溶液中加入氯化钠，使氯化钠含量达0.5摩尔/升，搅拌10分钟，静置12天，溶液分成三次。上层清水，中层黄浆水，下层淀粉。取出下层淀粉，粉碎冷冻干燥或60摄氏度热风干燥或晒干，得小麦淀粉。
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