土壤类型对于小麦面筋含量的影响
来源： http://www.zzgsbz.net/ 更新时间：2012-11-12 10:27:23 阅读次
土壤类型对于小麦面筋含量的影响
土壤类型影响小麦品质，籽粒蛋白质含量由西北部向东南部逐渐增加。在甘肃砂田的小麦籽粒蛋白质含量比种在一般田地里高出10%～30%，面粉品质上主要是可以通过以下几个方面进行分析，面筋数量和质量、粉质参数、拉伸参数、降落值、粘度值等，具体可以使用面筋数量和质量测定仪、粉质仪、拉伸仪、降落值仪、粮食运动粘度计等、
供试小麦分别为强筋型品种郑麦9023、中筋型品种豫麦49－986和弱筋型品种豫麦50。土壤类型区分别为河南郑州潮土（黄河冲积母质）、偃师褐土（洛阳黄土母质）、驻马店砂姜黑土（古老湖积母质）、信阳水稻土（北亚热带黄棕壤母土），同时使用双头面筋测定仪进行测定面筋含量。
从面粉湿面筋含量看，强、中筋小麦潮土和褐土高于水稻土和砂姜黑土，以水稻土最低，强筋小麦湿面筋含量潮土比水稻土高出8.3个百分点。从强筋湿面筋含量标准（≥32%）看，强筋小麦只有在潮土和褐土上才能接近标准，而郑麦9023是河南省公认的强筋硬质品种，在此两类土壤上仍然没有达到标准，说明在小麦生长过程中湿面筋含量还受其他因素影响。弱筋小麦豫麦50在水稻土和砂姜黑土上湿面筋含量高于潮土和褐土，其中水稻土上豫麦50的湿面筋含量高于强筋小麦在潮土、砂姜黑土和水稻土上的湿面筋含量。说明3种筋型小麦的湿面筋含量及其大小排序不是一成不变的，会因环境条件而异。品种与土壤适对湿面筋含量的影响也与上述对出粉率的影响相同，即弱筋小麦在水稻土和砂姜黑土上的湿面筋含量（29.9%和27.6%）与强筋小麦在褐土和潮土上的湿面筋含量（30.8%和29.0%）接近。
土壤类型影响小麦品质，籽粒蛋白质含量由西北部向东南部逐渐增加。在甘肃砂田的小麦籽粒蛋白质含量比种在一般田地里高出10%～30%，面粉品质上主要是可以通过以下几个方面进行分析，面筋数量和质量、粉质参数、拉伸参数、降落值、粘度值等，具体可以使用面筋数量和质量测定仪、粉质仪、拉伸仪、降落值仪、粮食运动粘度计等、
供试小麦分别为强筋型品种郑麦9023、中筋型品种豫麦49－986和弱筋型品种豫麦50。土壤类型区分别为河南郑州潮土（黄河冲积母质）、偃师褐土（洛阳黄土母质）、驻马店砂姜黑土（古老湖积母质）、信阳水稻土（北亚热带黄棕壤母土），同时使用双头面筋测定仪进行测定面筋含量。
从面粉湿面筋含量看，强、中筋小麦潮土和褐土高于水稻土和砂姜黑土，以水稻土最低，强筋小麦湿面筋含量潮土比水稻土高出8.3个百分点。从强筋湿面筋含量标准（≥32%）看，强筋小麦只有在潮土和褐土上才能接近标准，而郑麦9023是河南省公认的强筋硬质品种，在此两类土壤上仍然没有达到标准，说明在小麦生长过程中湿面筋含量还受其他因素影响。弱筋小麦豫麦50在水稻土和砂姜黑土上湿面筋含量高于潮土和褐土，其中水稻土上豫麦50的湿面筋含量高于强筋小麦在潮土、砂姜黑土和水稻土上的湿面筋含量。说明3种筋型小麦的湿面筋含量及其大小排序不是一成不变的，会因环境条件而异。品种与土壤适对湿面筋含量的影响也与上述对出粉率的影响相同，即弱筋小麦在水稻土和砂姜黑土上的湿面筋含量（29.9%和27.6%）与强筋小麦在褐土和潮土上的湿面筋含量（30.8%和29.0%）接近。
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