不同耕作模式对于小麦面粉品质的影响
来源： http://www.zzgsbz.net/ 更新时间：2012-11-15 9:47:53 阅读次
不同耕作模式对于小麦面粉品质的影响
相关的科研人员表明：少耕有利于改善籽粒蛋白质质量和面粉的加工品质，免耕＋秸秆覆盖模式对改变面条蒸煮品质有利，同时认为耕作方式对冬小麦品质的长期影响仍有待于进一步研究。免耕与秸秆还田条件下小麦出粉率提高，加工品质改善。从中可以看出不同的耕作模式对于小麦品质存在一定的差异化。面粉品质的检测可以使用面筋数量和质量测定仪等相关的仪器进行测定分析。
试验共设4个耕作方式，即深耕（DT）：收获时保留10～15cm残茬，秸秆不还田，7月1日深耕（25～30cm）并同时耙耱（5～8cm）；免耕覆盖（NT）：收割时留30cm残茬，人工打场后秸秆全部还田于地表；深松覆盖（ST）：收获时保留30cm残茬，人工打场后秸秆全部还田于地表，7月1日间隔60cm深松30～35cm；传统耕作（CT）：收获时保留5～6cm的残茬，秸秆不还田，7月1日翻地20cm，小麦播种前再次翻地20cm，接着耙耱、播种，其中深松覆盖和免耕覆盖为保护性耕作处理。同时使用双头面筋测定仪测定面筋含量。
籽粒粒径表现为深松覆盖＞免耕覆盖＞深耕＞传统耕作，各处理间差异不显著；籽粒硬度在深耕和免耕覆盖间差异不显著，但均显著高于其他两处理，传统耕作又显著高于深松覆盖；出粉率在深松覆盖与免耕覆盖间差异不显著，但显著高于深耕和传统耕作；灰分含时表现为深松覆盖＜传统耕作＜免耕覆盖＜深耕，深松覆盖显著低于其他耕作方式；沉降值和湿面筋含量表现为深松覆盖＜免耕覆盖＜传统耕作＜深耕，深松覆盖和免耕覆盖间差异未达显著水平，免耕覆盖和深耕间差异显著；免耕覆盖的干面筋含量显著低于其他处理，深松覆盖与传统耕作均显著低于深耕。说明深松覆盖和免耕覆盖虽然提高了籽粒的粒径及出粉率，但降低了籽粒硬度、沉降值和湿面筋含量，对小麦籽粒蛋白质质量和含量产生不利的影响。
相关的科研人员表明：少耕有利于改善籽粒蛋白质质量和面粉的加工品质，免耕＋秸秆覆盖模式对改变面条蒸煮品质有利，同时认为耕作方式对冬小麦品质的长期影响仍有待于进一步研究。免耕与秸秆还田条件下小麦出粉率提高，加工品质改善。从中可以看出不同的耕作模式对于小麦品质存在一定的差异化。面粉品质的检测可以使用面筋数量和质量测定仪等相关的仪器进行测定分析。
试验共设4个耕作方式，即深耕（DT）：收获时保留10～15cm残茬，秸秆不还田，7月1日深耕（25～30cm）并同时耙耱（5～8cm）；免耕覆盖（NT）：收割时留30cm残茬，人工打场后秸秆全部还田于地表；深松覆盖（ST）：收获时保留30cm残茬，人工打场后秸秆全部还田于地表，7月1日间隔60cm深松30～35cm；传统耕作（CT）：收获时保留5～6cm的残茬，秸秆不还田，7月1日翻地20cm，小麦播种前再次翻地20cm，接着耙耱、播种，其中深松覆盖和免耕覆盖为保护性耕作处理。同时使用双头面筋测定仪测定面筋含量。
籽粒粒径表现为深松覆盖＞免耕覆盖＞深耕＞传统耕作，各处理间差异不显著；籽粒硬度在深耕和免耕覆盖间差异不显著，但均显著高于其他两处理，传统耕作又显著高于深松覆盖；出粉率在深松覆盖与免耕覆盖间差异不显著，但显著高于深耕和传统耕作；灰分含时表现为深松覆盖＜传统耕作＜免耕覆盖＜深耕，深松覆盖显著低于其他耕作方式；沉降值和湿面筋含量表现为深松覆盖＜免耕覆盖＜传统耕作＜深耕，深松覆盖和免耕覆盖间差异未达显著水平，免耕覆盖和深耕间差异显著；免耕覆盖的干面筋含量显著低于其他处理，深松覆盖与传统耕作均显著低于深耕。说明深松覆盖和免耕覆盖虽然提高了籽粒的粒径及出粉率，但降低了籽粒硬度、沉降值和湿面筋含量，对小麦籽粒蛋白质质量和含量产生不利的影响。
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