白是到处都能遇到的颜色，在纺织品、纸张、涂料和塑料以及食品加工中生产白色产品是生产商的一项重要任务。在增白剂出现以前，接近完全漫反射体的氧化镁和硫酸钡可认为是理想的白。某些材料在使用了增白剂以后，使之远远超过了完全漫反射体的白度，同时也给评价这一白度增加了很大的复杂性。目前检验被增白基质的白度一般采用目视评定或白度仪、智能白度测定仪以及白度测定仪等相关

仪器测定两种方法。

 

面粉的粉色和白度是面粉品质的重要指标，根据粉色可以判断小麦籽粒的质地。通常软质麦的粉色比硬质麦的粉色浅，但与红粒品种和白粒品种关系不大。因为皮层色素颜色和胚乳颜色是无关的。面粉颜色决定于胚乳颜色、出粉率和磨粉工艺水平，由此可见，面粉白度还是面粉精度的一个指标。

 

对于面粉的白度目视评定方法

 

所谓白度的目视评定就是通过眼睛将用增白剂处理过的面粉等基质和已知白度的、作为基准的样卡对比，以确定增白后面粉等基质的白度。

 

如何用目视测定面粉的白度，目前尚无国际标准，但有一些国家或公司制定了适用于目视测定白度的评级卡。

 

日本的JIS L0807-71增白度评级卡（又称FW色标）。以下从三个方面来认识这款评级卡。

 

一、FW色标的构造、形状、尺寸、材料。

1.FW色标每组由两片荧光增白布组成，全套分为1~5号5组如下图所示。

2.FW色标的形状、尺寸为正面长260mm、高75mm的长方形，每块(组)白布尺寸为45 mm×45 mm。

3.FW色标是用增白布叠成两层，将背面的一层贴于白色无荧光的塑料板上，然后固定于具有开孔、其大小刚好置入一组色标的灰色底板上。

4.除色标部分外，色标底板及开孔边框部分均为接近无彩度(N7)的物料。

5.FW色标用未经改性处理的聚丙烯平纹布(每平方米约重180g)，据所规定的增白度，以另外一种增白剂做增白处理。

 

 

二、FW色标的品质。

1.上图中b₁、b₂、b₃、b₄和b₅各色标均为未经增白的面粉。a₁、a₂、a₃、a₄和a₅各色标则具有所规定的增白度。

2.1~5号各组色标，其每组的两片色标间应具有下表所示的增白度值。

 

 

三、FW色标的使用。

由于FW色标共有5对，分为5级，以5级的增白效果为最好，其余依次递降，每级均以两块白色面粉组成，其中一块白色面粉在五个级别中是相同的（未经增白的面粉），即以此为对照白度，从而确定每组的白度色差值，并用以评定面粉的白色程度。在使用该色标时，只需将增白后的面粉与未经增白的面粉对照，目视它们与色标中的哪一级的差别最接近，从而确定面粉增白后比未增白前的白色变化程度。