面筋测定仪发展变化简介
来源： http://www.zzgsbz.net 更新时间：2014-11-13 10:38:23 阅读次
面筋测定仪发展变化简介
我们国家是小麦生产的大国，我们国家的粮食都会卖到国外去。我们有那么多的小麦，我们吃的东西也都是有小麦加工出来的。那么对于食品加工厂来说有一台面筋测定仪是非常有必要的。下面就让我们看看面筋测定仪面筋在生活中的应用和研究吧。
利用面筋测定仪小麦面粉的面筋质测定过程包括面团形成和面团的洗涤两个过程。这两个过程实际上是面粉在水和机械揉和的联合作用下，面粉中各化学组分的结合和分离过程。1.同富强粉样品，称量后加水，把洗涤杯安装到托架上和面、洗涤。2. 显示器显示洗涤时间2min，按暂停键，取下洗涤杯，把杯中面筋转移到粗洗涤网的洗涤杯中。再把粗洗涤网的洗涤杯安装到托架上，仪器重新工作直到洗涤结束。
由于面粉面筋质含量的测定较蛋白质含量的测定具有省时、操作易掌握，测定所需仪器简单等优点，面粉中湿面筋质含量的测定被广泛地用于评定小麦的食用品质、控制面粉质量、确定面粉的食品制造适应性等方面。
面筋测定仪介绍国内外大量研究结果表明，小麦籽粒面筋含量和降落值的大小都直接影响加工食品的质量，因此，在国际贸易中，许多国家都把面筋含量作为小麦品质的重要指标之一，随之，适用的仪器面筋测定仪的发展也是在逐步的变化着。
小麦它富含蛋白质、淀粉等,小麦适合加工成各种主要食物和蛋糕等等，很受人们的欢迎。小麦的主要生产基地在中国的河南，自80年代以来,小麦生产发展迅速,产量全国第一。随之人们对面筋测定仪的研究也是在不断的改进和研发也是日渐成熟。
为适应我省农业和食品加工业发展的需要，我们连续两年对河南省主要小麦品种的籽粒面筋含量和面筋测定仪进行了初步研究，以期为充分合理地利用我省现有小麦品种和进行小麦品质生态区划提供科学依据。那么对于小麦的质量关键在于小麦中面筋的含量大小的确定，使用面筋测定仪测量含量最终判断小麦的质量好坏是一个重要的课题。
以上是给大家介绍的关于面筋测定仪的一个介绍给大家，这样我们有了面筋测定仪就可以很好的研究面粉中小麦中的蛋白质含量了就可以根据不同的面粉小麦级别对小麦进行一个产品的加工分析了。
我们国家是小麦生产的大国，我们国家的粮食都会卖到国外去。我们有那么多的小麦，我们吃的东西也都是有小麦加工出来的。那么对于食品加工厂来说有一台面筋测定仪是非常有必要的。下面就让我们看看面筋测定仪面筋在生活中的应用和研究吧。
利用面筋测定仪小麦面粉的面筋质测定过程包括面团形成和面团的洗涤两个过程。这两个过程实际上是面粉在水和机械揉和的联合作用下，面粉中各化学组分的结合和分离过程。1.同富强粉样品，称量后加水，把洗涤杯安装到托架上和面、洗涤。2. 显示器显示洗涤时间2min，按暂停键，取下洗涤杯，把杯中面筋转移到粗洗涤网的洗涤杯中。再把粗洗涤网的洗涤杯安装到托架上，仪器重新工作直到洗涤结束。
由于面粉面筋质含量的测定较蛋白质含量的测定具有省时、操作易掌握，测定所需仪器简单等优点，面粉中湿面筋质含量的测定被广泛地用于评定小麦的食用品质、控制面粉质量、确定面粉的食品制造适应性等方面。
面筋测定仪介绍国内外大量研究结果表明，小麦籽粒面筋含量和降落值的大小都直接影响加工食品的质量，因此，在国际贸易中，许多国家都把面筋含量作为小麦品质的重要指标之一，随之，适用的仪器面筋测定仪的发展也是在逐步的变化着。
小麦它富含蛋白质、淀粉等,小麦适合加工成各种主要食物和蛋糕等等，很受人们的欢迎。小麦的主要生产基地在中国的河南，自80年代以来,小麦生产发展迅速,产量全国第一。随之人们对面筋测定仪的研究也是在不断的改进和研发也是日渐成熟。
为适应我省农业和食品加工业发展的需要，我们连续两年对河南省主要小麦品种的籽粒面筋含量和面筋测定仪进行了初步研究，以期为充分合理地利用我省现有小麦品种和进行小麦品质生态区划提供科学依据。那么对于小麦的质量关键在于小麦中面筋的含量大小的确定，使用面筋测定仪测量含量最终判断小麦的质量好坏是一个重要的课题。
以上是给大家介绍的关于面筋测定仪的一个介绍给大家，这样我们有了面筋测定仪就可以很好的研究面粉中小麦中的蛋白质含量了就可以根据不同的面粉小麦级别对小麦进行一个产品的加工分析了。
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